Ψάρι φούρνου με κόκκινη σάλτσα, πατάτες και ντοματίνια

Υλικά  Δυσκολία: Μέτρια Διάρκεια: 1.5 ώρα για 4-5 μερίδες  1.5 κιλό περίπου ψάρι για φούρνο  1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες στον τρίφτη 250 γραμ. ντοματίνια ή μικρές ντομάτες 2-3 κ.σ. μαϊντανό για το γαρνίρισμα 3 πατάτες 1 κ.γ. ζάχαρη 1/2 κ.γ. ρίγανη Αλάτι Πιπέρι