Σφυρίδα στο χαρτί με λαχανικά

για 4 άτομα 2 μικρές σφυρίδες, μοιρασμένες σε 4 φιλέτα των 200 γραμμ. 1 μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια 4 κολοκυθάκια, κομμένα σε φετούλες 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια 3 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια...