Σολομός με πορτοκάλι και σουσάμι σε στρώμα λαχανικών

4 φιλέτα σολομό
2 κ.σ σόγια σος
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 κ.γ λιωμένο τζίντζερ
ελάχιστο ταμπάσκο
χυμό και ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
2 κ.σ σησαμέλαιο
2 κ.σ σουσάμι

για το στρωματάκι λαχανικών:
1 φλ. μπουυκετάκια μπροκολο
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
10 baby καροτάκια ψιλοκομμένα
1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
αλάτι και πιπέρι