Τηγανητός μπακαλιάρος

800 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου, αγορασμένο κατευθείαν από τον ψαρά και αλιευμένο με εργαλεία χαμηλής έντασης 500 γρ. κρεμμύδια 250 γρ. ζαμπόν κομμένο σε κύβους 2 αβγά πατάτες, σε ποσότητα ανάλογη με την όρεξή σας! ελαιόλαδο τριμμένη φρυγανιά αλάτι