Λαγάνα

υλικά για 3 λαγάνες • 1 κιλό αλεύρι κίτρινο, π.χ. Λήμνου • 650 ml νερό, χλιαρό • 15 γρ. μαγιά νωπή • 15 γρ. αλάτι • ελαιόλαδο για το ταψί • 100 γρ. σουσάμι ...