Ψωμί Αγιορείτικο

Αν υπάρχει η δυνατότητα και ψήσουμε αυτό το ψωμί σε ξυλόφουρνο, όποιος το δοκιμάσει, δεν υπάρχει περίπτωση να το ξεχάσει ποτέ. Είναι η συνταγή που χρησιμοποιούν οι Αγιορείτες μοναχοί, για να παρασκευάζουν τον άρτον τον επιούσιον. Ψωμί Αγιορείτικο   Υλικά   •   650 γραμ. προζύμι •   1 κουτ. γλυκού γεμάτο μαγιά νωπή •   1000 γραμ. αλεύρι μαλακό (άσπρο) •   500 γραμ. αλεύρι ολικής αλέσεως •   1 κουτ. σούπας κοφτή αλάτι...