Στεφανάκι γεμιστού ψωμιού - με καρύδια και δενδρολίβανο

Εκανα αυτό το ψωμί στο τραπέζι της παραμονής Πρωτοχρονιάς, στον απογευματινό μαραθώνιο των εννέα πιάτων σε εννέα ώρες, με μεγάλη κούραση αλλά με απόλυτη ηρεμία και χαμόγελο. Το στεφανάκι βγήκε πολύ εντυπωσιακό. Αν είχα βάλει ένα μικρό τσέρκι στο εσωτερικό του ταψιού, θα είχε κάνει πιο καλό σχήμα κουλούρας. Όμως και έτσι χωρίστηκαν πολύ εύκολα σε 8 ατομικά ψωμάκια. Αν δεν θέλετε στεφανάκι, γεμίστε με τα σαλιγκαράκια ένα στρογγυλό ταψί. Θα βγει ένα στρογγυλό ψωμί....