Ριζότο κάστανου με προσούτο και κουκουνάρι

Υλικά για 4-5 άτομα: 300 γρ. κάστανα (βάρος με τη φλούδα) βρασμένα για 15′ 50 γρ. κουκουνάρι περασμένο από τηγάνι για 3-4′. 5 φέτες προσούτο περασμένο από το φούρνο για 3΄ στους 200 βαθμούς για να τραγανίσει λίγο 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 6 κ.σ. ελαιόλαδο 300 γρ. ρύζι για ριζότο 1,5 λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου ή νερό 2 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη αλάτι, πιπέρι