Ριζότο με λαχανικά

Υλικά: 250 γρ. ρύζι αρμπόριο 1 μέτριο πράσσο κομμένο κατά μήκος και μετά σε φέτες 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κυβάκια ή φέτες 2 φλιτζάνια του τσαγιού αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή κότας (προτιμήστε ζωμό σπιτικό από...