Δροσιστική σαλάτα με φακές- Refreshing lentil salad

Οι φακές είναι από τα αγαπημένα μου όσπρια! Παλιότερα τις έτρωγα κυρίως το χειμώνα, επειδή τις έκανα σούπα και δεν με ενέπνεεαν τόσο πολύ για καλοκαιρινό πιάτο! Τις προάλλες όμως μια φίλη της αδερφής μου, η Φωτεινούλα, μας έδωσε αυτή τη συνταγή και κατενθουσιάστηκα! Η σαλάτα αυτή με έπεισε να τρώω φακές και μες στο κατακαλόκαιρο, γιατί είναι πολύ δροσιστική και νόστιμη! Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Καλό πάντως είναι να μείνει κάποιες ώρες στο ψυγείο το φαγάκι για να ενωθούν όλα τα αρώματα. Μην σας πω ότι την επόμενη μέρα είναι πιο νόστιμο!