Παντζάρια ψητά σαλάτα

Υλικά (για 4 άτομα)8 παντζάρια μέτρια2 ξυλαράκια κανέλας σπασμένα1 κουτ. σούπας αλάτι1 μάτσο ρόκα καθαρισμένο1 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη2 κουτ. σούπας φουντούκια ή καρύδια σπασμέναΓια τη βινεγκρέτ:4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο2 κ.γ. ξύδι2 κουτ.σούπας χυμό λεμόνι2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένοαλάτι, πιπέρι...