PICO DE GALLO

Το πίκο ντε γκάλλο (pico de gallo), ειναι ενα απο τα βασικα συνοδευτικα της Μεξικανικης κουζινας. Καθως ειναι σχετικα στεγνο, προστιθεται στα τακος και τα φαχιτας. Θα το βρειτε επισης και με τις ονομασιες salsa fresca ή salsa Mexicana. Το ονομα του στα ισπανικα σημαινει "το τσιμπημα του κοκκορα", και το πηρε ειτε γιατι, λιγο εως πολυ, μοιαζει με αυτο που τρωει ο κοκκορας, στην πιο πικαντικη του εκδοχη, αλλα ισως και γιατι τρωγοταν με τα δαχτυλα, κινηση που θυμιζε το πως τρωει ο κοκκορας. Αποτελειται απο ψιλοκομμενα λαχανικα : βασικα ντοματες, κρεμμυδια και πιπεριες πικαντικες (jalapenos ή serranos), περιχυμενα με χυμο λαϊμ ή λεμονιου. Μπορει να περιεχει επισης φρεσκο κολιαντρο, αγγουρι, αβοκαντο ή μαγκο. Δεν περιεχει λαδι. Αν δεν σας αρεσει ο κολιαντρος, αντικαταστηστε τον με μαϊντανο....