Πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο πανέ

Υλικά συνταγής

Για το παναρισμένο κοτόπουλο

1 φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές φέτες

1 φλιτζ. αλεύρι

1-2 αυγά

1 φλιτζ. φρυγανιά τριμμένη

αλάτι

πιπέρι

Για την σαλάτα

½ ρίζα μαρούλι

1 ραντίτσιο

1 καρότο τριμμένο ή σε φλέικς (προαιρετικά)

20γρ. τριμμένη παρμεζάνα

60ml. ελαιόλαδο

30ml. κρέμα βαλσαμικού

1 κ.γ. κοφτό μουστάρδα