Σκορδαλιά με Λαχανικά σε Κουρκούτι (ή τηγανίτες)

Ευαγγελισμός ~ Κοίμηση της Θεοτόκου (25η Μαρτίου - 15 Αυγούστου)Υλικά:Κομμένα λαχανικά σε ροδέλες:ΜελιτζάναΚολοκυθάκι (ή όποιο άλλο θέλετε και είναι εντος εποχής)ΑλεύριΑλάτιΣκορδαλιά:ΠατάτεςΣκόρδαΑλάτιΛάδιΠιπέρι Εκτέλεση:Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Πλένετε τα λαχανικά και αφαιρείτε τα κοτσάνια τους μετά τα κόβεται σε ροδέλες. Σε μπολάκι ανακατεύεται αλεύρι με αλάτι και νερό, αρκετό ώ