Ζεστή κοτο-πατατοσαλάτα

Για την σαλάτα αυτή δεν θα πω παρά 3 λέξεις! «Φτιάξτε την οπωσδήποτε!!» Είναι από τις σαλάτες που «τα σπάνε» όπως μου δήλωσε μπουκωμένος ο γιος μου! Είναι μια αρκετά ιδιαίτερη σαλάτα, μιας και τα υλικά της μαγειρεύονται και δεν σερβίρονται ωμά, όπως στις περισσότερες σαλάτες. Η must πινελιά της, είναι η υπέροχη γλυκιά σάλτσα μουστάρδας, που μοσχοβολάει δυόσμο. Άνετα μπορείτε να το σερβίρετε και σαν κυρίως πιάτο, αν προτιμάτε! Πάμε να δούμε πως την φτιάχνουμε! Τα υλικά μας: 400 γρ. κοτόπουλο φιλέτο 500 γρ. πατάτες 200 γρ. μανιτάρια σε φετάκια (καθαρό βάρος) 1 κρεμμύδι 7-8 λιαστές ντομάτες...