Σάλτσα ντομάτας

Αν και η ντομάτα άρχισε να καλλιεργείται στη χώρα μας μόλις το 19ο αιώνα, έχει εξέχουσα θέση στην κουζίνα μας. Πώς θα ήταν άραγε το ελληνικό καλοκαίρι χωρίς ντοματοσαλάτα, πώς θα κοκκίνιζαν τα λαδερά μας και τα κοκκινιστά μας, πώς θα απολαμβάναμε τους καγιανάδες και τα σαχανάκια μας; Δύσκολα μπορούμε φανταστούμε αγαπημένα φαγάκια χωρίς ντομάτα! Γι αυτό και φροντίζουμε να έχουμε ντομάτες και το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Τις λιάζουμε, τις καταψύχουμε , τις βράζουμε....