H Βελουτέ Σούπα με Κολοκύθια και Μύδια, του Mama Roux

Η σούπα βελουτέ από κολοκυθάκια με μύδια, της Βελγίδας chef Sandra Berten, ήταν το πιάτο που ξεχώρισα στο θεματικό ειδικό δείπνο του Mama Roux...Σχετικά εύκολη συνταγή αν εξαιρέσει κανείς τον κόπο και χρόνο του καθαρίσματος των μυδιών. Η σούπα ονομάζεται βελουτέ γιατί περιέχει κρέμα γάλακτος και είναι περασμένη ώστε το τελικό αποτέλεσμα να είναι βελούδινο.