Μπεν μαρί (bain marie) - Πως λιώνουμε τη σοκολάτα

Μπεν μαρί, ονομάζεται η μέθοδος μαγειρέματος σε σκεύος που δεν έρχεται σε άμεση επαφή με τη φωτιά, αλλά είναι τοποθετημένο πάνω σε άλλο σκεύος, που περιέχει νερό που βράζει.
Μ᾿ αυτόν τον τρόπο, διατηρούνται οι βιταμίνες και δεν αλλοιώνονται τα συστατικά της τροφής που θέλουμε να φτιάξουμε.