Συνταγές για κέικ με φρούτα με χυμό λεμονιού

Υλικά 140 γρ σοκολάτα κουβερτούρα, 2 κρόκους α­υγών 3 ασπράδια 120 γρ ζάχαρη 70 γρ α­μύγδαλα ψιλοκομμένα 20 γρ ζάχαρη αρωματι­σμένη με βανίλια 120 γρ βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα σε νιφάδες 1 κουτα­λάκι του τσαγιού χυμό λεμονιού 8 αχλάδια σε σιρόπι από κονσέρβα 30 γρ αλεύρι κοσκινι­σμένο, σαντιγί χτυπη­μένη λίγο αλάτι... ...

Είχα όρεξη για ένα γλυκό δροσερό, με φρούτα και συγκεκριμένα με δαμάσκηνα. Θα μου πεις, που στο καλό θα βρεις δαμάσκηνα, δεν είναι η εποχή τους. Αλλά όπως λέει και ο μπαμπάς μου (ειδήμων στις παροιμίες) των φρονίμων τα παιδιά πριν πεινάσουν μαγειρεύουν. ...