Συμβουλές

Βρέθηκαν 6 συνταγές

Τι σημαίνουν τα ποσοστά στις κουβερτούρες;

gastronomos
Όταν φτιάχνετε ένα γλυκό με σοκολάτα, η συνταγή σχεδόν πάντα προσδιορίζει -εκτός από το είδος της κουβερτούρας (μαύρη, λευκή ή γάλακτος)- και ένα ποσοστό, που αναφέρεται στην περιεκτικότητα της κουβερτούρας σε κακάο (στερεά κακάου και βούτυρο κακάο). ...

Πώς φτιάχνουμε σοκολατένια δαντέλα για τούρτες

mikrikouzina
Έχετε προσέξει μερικές τούρτες πόσο όμορφες σοκολατένιες δαντέλες έχουν ολόγυρα; Ε λοιπόν δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξετε κι εσείς.Τη δοκιμή μου την έκανα καλοκαίρι. Οπότε θα σας πω γι' αυτό, συγκριτικά με το να την κάνεις φθινόπωρο ή χειμώνα.Εκείνο ...

Τρουφάκια νηστίσιμα

tinafaosimera
Υλικά που θα χρειαστούμε για 30-35 νηστίσιμα τρουφάκια: 200 με 250 γρ. κουβερτούρα 1 ποτήρι νερό 2 κ. σ. μαργαρίνη ή βιτάμ (νηστίσιμα) 1 1/2 φλ. ζάχαρη άχνη (ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε) μισό φλιτζάνι κακάο 2 συσκευασίες μπισκότα digestive νηστίσιμα των 250 γρ. 1 ...

Λιώνω σοκολάτα

sintagespareas
Αυτή η μέθοδος λέγεται μπεν μαρί (Bain-marie) και χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική. Όταν λοιπόν δεν διαθέτουμε την ειδική συσκευή για μπεν μαρί που κυκλοφορεί στο εμπόριο, μπορούμε να λιώσουμε κουβερτούρα με τον πιο κάτω τρόπο. ...

Εύκολο στρώσιμο σοκολάτας

glykesistories
Oταν λιώνουμε κουβερτούρα, το βούτυρο κακάο διαχωρίζεται από τα υπόλοιπα συστατικά. Οταν ξανακρυώνει και σταθεροποιείται, το βούτυρο παγώνει χωριστά και γι’ αυτό σχηματίζεται θαμπάδα ή λευκές κηλίδες στην επιφάνειά της. Για ...

Η ΠΡΟ-ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΣΗ (ΣΤΡΩΣΙΜΟ) ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

illaboratoriodimmskg
Η προ-κρυστάλλωση της σοκολάτας, πιο γνωστή με τον μάλλον αδόκιμο όρο "στρώσιμο", είναι ενα απαραίτητο στάδιο προετοιμασίας της σοκολάτας πριν απο την χρήση της σε διάφορα παρασκευάσματα. ...


Συνταγές για "κουβερτούρα" με μια ματιά

Πόσο ευχαριστημένος είσαι από την επίσκεψή σου στον Συνταγούλη;

Στείλε μας το σχόλιό σου!

Η γνώμη σου!