Συνταγές για λουκανικοπιτάκια με κρόκους αυγών και φύλλο σφολιάτας χωρίς μπέϊκον

Υλικά - 300 γρ. λούκανικα χωριάτικα - 1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο - 2 φύλλα σφολιάτας - 7 κρεμμύδια - 1 1/2 κ.σ. ζάχαρη - Λίγο μπαλσάμικο κρέμα - 1 κρόκο αυγού - Σουσάμι για πασπάλισμα - Ελαιόλαδο - Αλάτι - Πιπέρι - 100 γρ. ...