Μιλφέιγ λαχανικών με σφολιάτα μανούρι και μους τυριού

alphatv
ΥΛΙΚΑ: • 6 με 7 φέτες μανούρι (700γρ) • 3 μελιτζάνες (μεγάλες) • 3 πράσινες πιπεριές(μεγάλες στρογγυλές) • 3 κόκκινες πιπεριές(μεγάλες στρογγυλές) • 1 πακέτο φρέσκα μανιτάρια (25 μανιτάρια ) • 3 κολοκυθάκια (μεγάλα ή 5 μικρότερα) • 1 μεγάλη ντομάτα (5 φέτες) • 5 σφολιατίνια • λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι για την σφολιάτα • 5 με 6 ντοματίνια • 250 γρ μουστάρδα • 1 -2 κουταλιές της σούπας μέλι • ελάχιστο ελαιόλαδο για το τηγάνι • 200 γρ τυρί κρέμα • 250 ml κρέμα γάλακτος • αλάτι,πιπέρι ...