Τα μπαρμπούνια δένουν υπέροχα με το δεντρολίβανο, γι΄αυτό στα Επτάνησα συνοδεύονται από τη σάλτσα “σαβόρο”.
Τη σάλτσα αυτή τη χρησιμοποιούσαν και για έναν άλλο λόγο: επειδή περιέχει ξύδι, λειτουργούσε ως συντηρητικό, τότε που δεν υπήρχαν ψυγεία....
ΥΛΙΚΑ : 5 Μπαρμπούνια (καθαρίζουμε και βγάζουμε τα φιλέτα) 1 φλ. χυμό ντομάτας 1 πορτοκάλι(αφαιρουμε τα φιλέτα και στίβουμε το υπόλοιπο για το χυμό) 1 πιπεριά τσίλι 1 κ....
Η κλασσική Ελληνική ψαρόσουπα που αν θέλετε μπορείτε να την αυγοκόψετε κιόλας. Αν είστε κοντά σε θάλασσα, καθαρίστε τα ψάρια με θαλασσινό νερό. ... ...
Το σημαντικό κομμάτι της συνταγής μας είναι η σάλτσα ανθότυρου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με άλλα βραστά η ψητά λαχανικά αλλά εδώ θα την δούμε με τα νόστιμα και τρυφερά φασολάκια τσαούλια....
Τι να πω για αυτό το πιάτο; Εκτός από τα καλύτερα, να πω ότι είναι κι από τα απλούστερα… Κατά βάση χρειάζομαι φρέσκα ελληνικά μπαρμπουνάκια (με την υπέροχη γεύση) από τον ψαρά που εμπιστεύομαι, τώρα που ακόμα είναι η εποχή τους (εντός του καλοκαιριού δεν θα τα βρίσκουμε) και 10’ από τον χρόνο μου....
