Την ιδέα για το κέικ αυτό την πήρα από μια συνταγή από εγγλέζικο βιβλίο που έχω εδώ και χρόνια . Είναι ούτως ή άλλως ένα από αυτά τα υγρά κολασμένα σοκολατοκέικ τύπου μπράουνις που λίγους αφήνουν αδιάφορους......
Το σημερινό κέικ είναι το κλασικό μου κέικ καρότου γεμισμένο με μια κρέμα γλυκιάς μυζήθρας που περίσσεψε. Έτσι βέβαια παύει να είναι νηστίσιμο αλλά αν δεν νηστεύετε, δοκιμάστε το και γεμιστό! ...
...Σήμερα λοιπόν που είναι τα γενέθλια της κοπελιάς μας, της αφιερώνω το κέικ που προσάρμοσα από το παραπάνω βιβλίο στα κρητικά υλικά και είμαι σίγουρη ότι θα της αρέσει και θα ήθελε να το δοκιμάσει....
Αρωματικό, νόστιμο και αφράτο! Οι μήνες της Άνοιξης είναι η εποχή της μυζήθρας στην Κρήτη. Του ανθότυρου όπως τη λένε οι Χανιώτες, της γλυκομυζήθρας για τη μεριά μας....
