Συνταγές για/με ρικότα με μανιτάρια φρέσκα στα Ορεκτικά

• 10 φέτες ψωμί • ψίχα από 1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε μικρά κομμάτια • 250 g μανιτάρια φρέσκα, κομμένο σε μικρά κομμάτια • 1 ντομάτα αποφλειωμένη, κομμένη σε κυβάκια • 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στην μέση... ...