Αυτή την συνταγή την κάνω χρόνια (την έμαθα από το μάγειρα στην ψαροταβέρνα που δούλευα πριν 10 χρόνια). Πιστέψτε με, είναι υπέροχη.Υλικά Βάτος – σαρδέλα – γαύρος ΑχνιστόςΜισό κιλό ψάρι από τα παραπάνωΜισή ντομάτα σε φέτεςΜία πιπεριά (- κέρατο) σε ροδέλες Μισό λεμόνι σε ροδέλεςΜισό ματσάκι μαϊντανό (ή λιγότερο, όπως το θέλει κανείς)Μισό ματσάκι άνηθο (ή λιγότερο, όπως το θέλει κανείς)Ένα κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο (στη σαρδέλα λιγότερο γιατί έχει αρκετό λίπος)Αλάτι Πιπέρι ...
Τα καυτερά πιάτα και η "αφεντιά" μου δεν τα πάμε και πολύ καλά ομολογώ. Αλλά ε, με το λίγο καυτερό και πικάντικο κάτι γίνεται ... ειδικά αν αυτό «χάνεται» μέσα στη γεύση της ντομάτας και του μαϊντανού....
Της γης και της θάλασσας, της δίαιτας και της νηστείας! Ένα πιάτο εποχής που γίνεται σε ελάχιστο χρόνο , με ελάχιστο κόστος , με ελάχιστο κόπο και ελάχιστα υλικά....
Οι παστές σαρδέλες και ο γαύρος, επειδή για να τα «ψήσουμε» χρησιμοποιούμε πολύ αλάτι, σκληραίνουν αρκετά και χάνουν την αίσθηση του φρέσκου.Αν τις θέλουμε μαλακές και τρυφερές, μπορούμε να τις φτιάξουμε με τον τρόπο που σας δίνω παρακάτω και μέσα σε 24 - 48 ώρες.
...
Μια από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές, για να φτιάξουμε τις σαρδέλες, ή και το γαύρο μας. Βρασμένες μέσα στη σάλτσα και όχι απλά σκεπασμένες μ᾿ αυτή, όπως το σαβόρο , γίνονται πολύ πιο ζουμερές και τρυφερές....
Απλή, εύκολη και εμφανίσιμη σαλάτα και μεζές μαζί, 2 σε 1! Μια πιατέλα για ένα υπέροχο μεσογειακό κέρασμα. Υλικά 1 ντομάτα μεγάλη, κόκκινη και σφικτή 1 αγγουράκι σε λεπτές φέτες 1 πιπεριά σε λεπτές λωρίδες Ελιές καλαμών Φρέσκια ρίγανη Ξιδάτες σαρδέλες ή γαύρος Αλάτι χοντρό Μικρούς ντάκους ελαιόλαδο......
