Επειδή σκορδαλιά δεν είναι μόνο η αλοιφή με την πατάτα...φέτος είπαμε να αλλάξουμε το παραδοσιακό μας συνοδευτικό για το μπακαλιάρο της 25ης Μαρτίου και την φτιάξαμε με καρυδάκια....
Η (μάλλον) αυθεντική σκορδαλιά γιατί η πατάτα έχει μπει στην κουζίνα μας σχετικά τελευταία και έχει αντικαταστήσει υλικά που χρησιμοποιούνταν στο παρελθόν, η επονομαζόμενη «Θρακιώτικη» που φτιάχνεται με καρύδια και ψωμί, αν και πολλοί την κάνουν με καρύδια μόνο....
Η σκορδαλιά γνωστή και ως αλιάδα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά παραδοσιακά εδέσματα, συνοδευτικό ψαριών όπως μπακαλιάρος, γαλέος, ρήνα αλλά και λαχανικών όπως παντζάρια και κολοκυθάκια....
Μια άλλη εκδοχή της παραδοσιακής σκορδαλιάς, με βάση το ψωμί και τα καρύδια! Τι λες να δοκιμάσεις κάτι λίγο διαφορετικό; 4-6 σκελίδες σκόρδο ½ φλιτζανιού χοντροκομμένα καρύδια 3 φλιτζάνια ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2-4 κ.σ....
Η σκορδαλιά που προτείνω έχει προσαρμοσθεί στις γεύσεις της οικογένειάς μου, δηλαδή ελαφριά, 1 το πολύ 2 σκελίδες σκόρδου (ίσα που έλεγε η γιαγιά μου που την αρωματίζεις αλλά σκορδαλιά δεν φτιάχνεις), επιλογή ψίχας ψωμιού και καρυδιών και ποτέ πατάτας όταν πρόκειται να συνοδέψω τον πατροπαράδοτο τηγανιτό μπακαλιάρο....
Μαύρο γευστικό ψωμί, καρύδια και σκόρδο θα φτιάξουν μια βελούδινη κρέμα για να συνοδεύσει το μπακαλιάρο σου! Υλικά 1/2 κιλό μαύρο ψωμί 3-4 σκελίδες σκόρδο, χωρίς το φύτρο 1/4 του φλιτζανιού καρύδια 1/2 κ.γ....
Από καιρό ήθελα να φτιάξω σκορδαλιά με ψωμί κ καρύδια. Είναι μια παραλλαγή της αγαπημένης σκορδαλιάς που δεν είχα δοκιμάσει στο σπίτι. Η ευκαιρία μου δόθηκε μια μέρα που είχα μπαγιάτικο ψωμί κ σκεφτόμουν πώς να το αξιοποιήσω....
