Συνταγές για σουφικό Ικαρίας

Το σουφικό Ικαρίας είναι ένα παρδοσιακό, πανεύκολο και γρήγορο καλοκαιρινό φαγητό.
Οι νοικοκυρές μάζευαν τα τελευταία λαχανικά του καλοκαιριού και τα επειδή ήταν λίγα τα μαγείρευαν όλα μαζί για να βγάλουν το φαγητό της ημέρας! ...

Το "Σουφικό" είναι φαγητό πολύ διαδεδομένο στην Ικαρία, το νησί που φημίζεται για την μακροζωία του,και αυτό διότι η Μεσογειακή διατροφή είναι συνήθεια! Το σουφικό είναι μια πολύ πλούσια πηγή βιταμινών και ευεξίας!Τι χρειαζόμαστε: 3 μέτριες ντομάτες 4-5 ξερά κρεμμύδια 3 μελιτζάνες 5 μέτρια κολοκυθάκια 2 καρότα 2 πατάτες 3 σκελίδες σκόρδο 1 κούπα λάδι αλάτι πιπέρι προαιρετικά μικρή καυτερή πιπεριά... ...

Το Ικαριώτικο Σουφικό λαχανικών, εδώ σε παραλλαγή... ...

...

Το Ικαριώτικο Σουφικό λαχανικών, εδώ σε παραλλαγή. Υλικά 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλ/να καρέ 3 σκελίδες σκόρδου ψιλ/νες 2 μελιτζάνες φλάσκες σε ροδέλες 1 πράσινη πιπεριά και μια πορτοκαλί σε ροδέλες 2 μεγάλες πατάτες σε φέτες 3-4 μέτρια κολοκυθάκια σε ροδέλες 2 καρότα... ...