Συνταγές για σουφλέ πατάτες με ανθότυρο

Φτιάξε αυτό το υπέροχο σουφλέ και γέμισε το τραπέζι σου γεύσεις και αρώματα όπως σου προτείνει η Αργυρώ! ...

1 κιλό πατάτες 500 γραμμάρια κολοκύθα κίτρινη (εναλλακτικά, κολοκυθάκια, καρότα, μελιτζάνες) 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο 250 γραμμάρια φέτα 250 γραμμ. ...