Τα ζακυνθινά παξιμάδια τα λατρεύω σε όλες τους τις εκδοχές. Και υπάρχουν πολλές! Πιστέψτε με! Κατ' αρχήν να ξεκαθαρίσουμε ότι όλα είναι λαδιού. Άρα νηστίσιμα. Υπάρχουν παξιμάδια μαλακά πορτοκαλιού....
Σήμερα προτείνω να φτιάξουμε υγιεινά, νοστιμότατα και μυρωδάτα Σταφιδόψωμα για ένα υγιεινό πρωινό ή κολατσιό, εύκολα και πολύ οικονομικά. Μπορούμε να ζυμώσουμε διπλή δόση, να τα ψήσουμε όλα και τα διατηρήσουμ, όσα περισσεύουν στην κατάψυξη....
Η ξανθιά κρητική σταφίδα αξίζει πέρα για πέρα το ΠΓΕ και την αναβάθμισή της! Τα σημερινά σταφιδόψωμα είναι της ευκολίας και της γρηγοράδας όπως λέω σε αντιδιαστολή με τα νηστίσιμα σταφιδοτρίβιδα της παράδοσης που είναι με προζύμι και θέλουν το χρόνο τους....
Τελικά γίνονται “μικρά θαύματα” και στις μέρες μας!!! Υλικά για το προζύμι 205 γρ. αλεύρι δυνατό ή για όλες τις χρήσεις καλής ποιότητας 120 γρ. νερό(όχι ml) 1/8 κ.γ....
