Νηστίσιμη πίτα με λιναρόσπορο, πράσο, σπανάκι και φυτικό τυρί.Σήμερα βρήκα μια συνταγή για πίτα αλλά δεν την ακολούθησα πλήρως και είπα να την μοιραστώ μαζί σας... Τα υλικά ποτέ δεν τα βάζω ακριβώς οπότε εδώ είναι η βασική ιδέα της....
Πάντα είχα ιδιαίτερη εκτίμηση στις «πανωμερίτικες» πίτες φούρνου. Με πεθερά από τη Μακεδονία, που είχε ιδιαίτερη ικανότητα στις πίτες είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω σπιτικές υπέροχες πίτες με τον τρόπο της Μακεδονίας και το περίφημο φύλλο –ήλιο....
...Η σημερινή συνταγή όχι ότι είναι διαίτης αλλά είναι σίγουραπολύ πιο ελαφρια από μια Quiche Loraine πχ. Και φυσικά είναι πολύ πιο γρήγορη και πιο ευκολη....
Υλικά 1-2 αυγά 1 μικρό κεσεδάκι γιαούρτι περίπου 2 μιση 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις μισή κούπα λάδι λίγη μαγιά λίγο αλάτι τυρί φέτα τριμμένο (όσο θέλουμε)......
Ανοίγουμε τα φύλλα στον πάγκο εργασίας και τα κόβουμε το καθένα σε 3 λωρίδες κάθετα και 3 οριζόντια – δηλαδή το καθένα σε 9 τετράγωνα.Μοιράζουμε τη γέμιση στα κομμάτια της ζύμης....
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές για το κουρκουτό. Μπορούμε αντί για κολοκυθάκια φρέσκα να προσθέσουμε τριμμένη κίτρινη κολοκύθα και φρέσκα ψιλοκομμένα ή ξερά κρεμμύδια. Ακόμη μερικές ροδέλες από λεπτοκομμένες χρωματιστές πιπεριές θα του δώσουν επιπλέον χρώμα, άρωμα και γεύση....
