Πάντα είχα ιδιαίτερη εκτίμηση στις «πανωμερίτικες» πίτες φούρνου. Με πεθερά από τη Μακεδονία, που είχε ιδιαίτερη ικανότητα στις πίτες είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω σπιτικές υπέροχες πίτες με τον τρόπο της Μακεδονίας και το περίφημο φύλλο –ήλιο....
Υλικά 1-2 αυγά 1 μικρό κεσεδάκι γιαούρτι περίπου 2 μιση 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις μισή κούπα λάδι λίγη μαγιά λίγο αλάτι τυρί φέτα τριμμένο (όσο θέλουμε)......
Ανοίγουμε τα φύλλα στον πάγκο εργασίας και τα κόβουμε το καθένα σε 3 λωρίδες κάθετα και 3 οριζόντια – δηλαδή το καθένα σε 9 τετράγωνα.Μοιράζουμε τη γέμιση στα κομμάτια της ζύμης....
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές για το κουρκουτό. Μπορούμε αντί για κολοκυθάκια φρέσκα να προσθέσουμε τριμμένη κίτρινη κολοκύθα και φρέσκα ψιλοκομμένα ή ξερά κρεμμύδια. Ακόμη μερικές ροδέλες από λεπτοκομμένες χρωματιστές πιπεριές θα του δώσουν επιπλέον χρώμα, άρωμα και γεύση....
Ελαφριά, αφράτη και ζουμερή τυρόπιτα, μέσα σε ροδοκοκκινισμένο, τραγανό φύλλο κρούστας!Τυρί φέτα και τυρί γκούντα. Το ένα με αλμυρή, πικάντικη γεύση και το άλλο με απαλή και γλυκιά....
Η σημερινή αλμυρή κολοκυθόπιτα είναι από τις πιο εύκολες . Δεν έχει βλέπετε φύλλο και έτσι φτιάχνεται στο πι και φι .Έτσι είναι και λιγότερο παχυντική. Εγώ χρησιμοποιώ ξινομυζήθρα για να τη νοστιμίσω - είναι λιγότερο λιπαρή από τη φέτα - αλλά ούτως ή άλλως τα τυριά δεν είναι πολλά για την ποσότητα των υλικών.Η...
