Συνταγές για ψάρια γάλα καρύδας

Στα γενέθλιά μου, ο αδερφός μου με τη νύφη μου μου πήραν το βιβλίο του αγαπημένου Τζέιμι Όλιβερ, "15 λεπτά γεύματα". Αυτή ήταν η πρώτη συνταγή που δοκίμασα. ...

1/2 χούφτα φρέσκο κόλιαντρο1 μεγάλο κρεμμύδι4 σκ. σκόρδο5 φύλλα kaffir lime1 κομμάτι ρίζας γκαλάνγκαλ ~3 cm. (ή εναλλακτικά, φρέσκο τζίντζερ)1 κ.σ. κύμινο1 κ.σ. κουρκουμάς2 κ.σ. ηλιέλαιο ...

Περνώντας από τη λαϊκή αγορά τις προάλλες, περάσαμε και από τον πάγκο του ψαρά μας, ο οποίος μεταξύ άλλων είχε φέρει μεγάλα κομμάτια σαλάχι το οποίο μας αρέσει ιδιαίτερα, αν και δεν το βρίσκουμε πολύ συχνά. ...

Υλικά για 12 σατέ 750 γρ. φιλέτο ψαριού (πέρκα, μπακαλιάρο ή τόνο) 100 γρ. τριμμένη καρύδα μουσκεμένη σε 3-4 κουταλιές νερό ή γάλα καρύδας 2 φύλλα λάιμ ψιλοκομμένα 2 τσίλι πιπεριές ψιλοκομμένες 1 κουτ. ...

Υλικά συνταγής 4 φιλέτα σολομού (250γρ./το καθένα) 4 κ.σ. ελαιόλαδο ½ λεμόνι (ο χυμός του) αλάτι πιπέρι 2 κ.σ. ...

1 φρέσκος τόνος-παλαμίδα, αλιευμένος με εργαλεία χαμηλής έντασης χυμός από 2 καρύδες, αναμειγμένος με τη μαλακή ψίχα 1 καρύδας (ή μία κονσέρβα γάλα καρύδας) 2 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη αλάτι ...

3/4 του φλιτζανιού γάλα καρύδας 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο άσπρο πιπέρι 1 κουταλάκι της σούπας σάλτσα ψαριού (fish sauce) 1 αυγό 700 γρ. αλεσμένο φρέσκο ψάρι (οποιοδήποτε άσπρο ψάρι) 2 κουταλιές της σούπας φύλλα καφίρ λάιμ (kaffir lime) ... ...

Αυτή λοιπόν είναι μία συνταγή που πρέπει να κλείνει δεκαετία από τότε που την εντόπισα και ποτέ δεν με έχει απογοητεύσει όσες φορές κι αν την έχω φτιάξει...Ιδιαίτερα ...