Συνταγές για ψωμί νηστίσιμες (σαρακοστιανές συνταγές) με μελιτζάνες

Συνταγή για Μουσακάς με κρέμα πατάτας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου στην εκπομπή το Πρωινό στον Antenna. ...

1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες1½ πακέτο μανιτάρια φρέσκα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα 4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 φλ. ...

Τι χρειαζόμαστε: 4 ντομάτες μεγάλες, σφιχτές και ώριμες 4 κολοκυθάκια 4 πιπεριές φλάσκες (ή 4 μελιτζάνες φλάσκες) 1 ματσάκι μαϊντανό 8 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίνα (υπολογίστε 1 φλυτζανάκι ρύζι για κάθε ντομάτα/πιπεριά/μελιτζάνα που θα γεμίσετε Αλάτι, πιπέρι Λίγη τριμμένη φρυγανιά Λάδι 5 πατάτες 2-3 ντομάτες ώριμες/ζουμερές ή ντοματοχυμό 1 ξερό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο λίγο κουκουνάρι... ...

Ο μουσακάς είναι ένα πιάτο βαρύ με εκατοντάδες θερμίδες κ ήθελα να βρω μια υγιεινή παραλλαγή πέραν από το να αντικαταστήσω τον κιμά με σόγια. Η μπεσαμέλ αντικαταστάθηκε με έναν πουρέ πατάτας κ οι μελιτζάνες δεν μπήκαν στο τηγάνι, αλλά στον φούρνο, οπότε το αποτέλεσμα ήταν ένα ελαφρύ, αλλά γεμάτο γεύση πιάτο. ...

Αν το βάλετε ανάμεσα σε σπιτικά ψωμάκια μπριός, με την κλασική συνοδεία σαλάτας, δαχτυλίδια κρεμμυδιού ή καραμελωμένα κρεμμύδια, τσένταρ και μπάρμπεκιου σος, όχι απλώς δεν θα σας λείψει ο καλύτερος κιμάς αλλά θα φάτε και τα δάχτυλά σας! Πολύ εύκολο, με υλικά που θεωρούνται λίγα στην κατηγορία του (αρκετά χορτοφαγικά μπέργκερ περηφανεύονται όταν έχουν μόνον 10 υλικά! ) και με γρήγορο φτιάξιμο. ...

Όχι δεν μπερδέψαμε την Καθαρά Δευτέρα με την 25η Μαρτίου. Απλά είχαμε ταραμά, είχαμε μελιτζάνες και ψάχναμε να βρούμε ένα ακόμα ορεκτικό για το σημερινό τραπέζι. Είναι εύκολο, πρωτότυπο και άκρως γευστικό. ...

Υλικά: 8 μελιτζάνες μακρόστενες 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες 1 ποτηράκι λευκό κρασί 2 κονσέρβες μανιτάρια τεμαχισμένα  1 κονσέρβα ντοματάκια κον κασέ ή 2 ντομάτεςψιλοκομμένες 150γρ καλαμπόκι βρασμένο κονσέρβα 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο 1/2 φλ. ...

Νόστιμα κεφτεδάκια με ποικιλία λαχανικών για την νηστεία και όχι μόνο. 4 μεγάλες πατάτες. 2 κολοκύθια. 1 μελιτζάνα κομμένη σε φέτες . 3 καρότα. ...

Μελιτζάνες παναρισμένες με γαλέτα και ψημένες στο φούρνο, με νόστιμη σπιτική σάλτσα τομάτας και πολλά τυριά. Μέσα σε ατομικά φορμάκια, τα οποία είναι πολύ πρακτικά και όμορφα στο τραπέζι, όταν σερβίρονται στον καθένα ξεχωριστά. ...

Μιας και είμαι γέννημα θρέμμα Σερρών δεν θα μπορούσα να μην ξεκινήσω την ενότητα των παραδοσιακών συνταγών με κάτι άλλο. Ένα κιλό μελιτζάνες Μισό κιλό καρύδια (τριμμένα) Τέσσερις σκελίδες σκόρδο Τέσσερις φέτες ψωμί ή φρυγανιά (τριμμένες) Αλεύρι Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Πάπρικα ... ...