Συνταγές για banoffee με ξύσμα λεμονιού χωρίς κορν φλάουρ

Υλικά .ΖΥΜΗ ΤΑΡΤΑΣ. 220 γραμ βούτυρο γάλακτος κομμένο σε κομματάκια 2 κουταλιές ζάχαρη 1 ξύλο κανέλας 5-6 καρφάκια γαρύφαλο τριμμένα στο μούλτι μαζί με 1 κουταλιά ζάχαρη να γίνουν σκόνη 2-3 κουταλιές παγωμένο γάλα 2 κούπες περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις ,ίσως χρειαστεί ,ίσως λίγο παραπάνω  ξύσμα λεμονιού Αρωμα τις αρεσκείας σας,εγώ βάζω 1/2 σφηνάκι ρούμι,η εκχύλισμα βανίλιας 4-5 σταγόνες ...