Συνταγές για cupcakes νηστίσιμες (σαρακοστιανές συνταγές)

Νηστίσιμο κέικ ...

Αυτές τις μέρες, λοιπόν, απέκτησα άλλο κόλλημα... να φτιάξω ένα κέικ καλοκαιρινό... τί εννοώ;;; Ένα κέικ χωρίς αβγά και γαλακτοκομικά (για κολατσιό στην παραλία και στις εκδρομές τις ζεστές μέρες είναι ό,τι πρέπει), δηλαδή πιο ελαφρύ από τα κανονικά, αλλά εξίσου νόστιμο και αφράτο! Έτσι ξεκίνησα τα πειράματα και ... ...

Βρήκα τη συνταγή για μάφιν από το site του Μακεδονικού χαλβά και μετά από δοκιμή και πείραμα κατέληξα σε ένα cupcake! Είναι όλο νηστίσιμο και γευστικότατο!! Ναι, ξέρω θα μου πείτε έχει θερμίδες, αλλά για παράδειγμα αν θέλει κάποια μαμά να το δώσει στα παιδιά της, έτσι παίρνουν τα θρεπτικά στοιχεία και του χαλβά και του σησαμέλαιου! Επιπλέον για σκεφτείτε όσουν έχουν γενέθλια σε περιόδους νηστείας και θέλουν να κεράσουν κάτι? Μια ιδέα λοιπόν!Σας δίνω τη συνταγή όπως την προσάρμοσα για 12 cupcakes και το γλάσο όπως το έχω κάνει και παλιότερα... ...

Κορυφαία!! Υλικά 1/2 κούπας καστανή ζάχαρη 1/2 κούπας μαργαρίνη λιωμένη και χλιαρή 2 κ.σ. κονιάκ ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο 1/2 κ.γ. κανέλα 1 κούπα χυμό πορτοκάλι 1/2 κ.γ. ...

Τα συγκεκριμένα cupcakes είναι από τα αγαπημένα μας. Η συνταγή είναι από το εκπληκτικό βιβλίο των Isa Moskowitz &  Terry Hope Romero, "Vegan Cupcakes Take Over The World". ...

Αυτό που κάνει το κέικ αφράτο πολύ είναι η αντίδραση του ξιδιού με τη μαγειρική σόδα, που είναι πολύ σημαντική σε όσες συνταγές δεν έχουν αβγά. ...

...

Μπορεί το δικό σου μυστικό για να απολαμβάνεις τα γλυκά και να προσέχεις τη διατροφή σου να βρίσκεται στο καρότο; Αν η συνταγή είναι αυτή που ακολουθεί, σίγουρα! Πεντανόστιμο cupcake χωρίς βούτυρο και λευκό αλεύρι με πολλά φρούτα και υπέροχη γεύση. ...

ΥΛΙΚΑ Για τα cupcakes 4 μπανάνες 300 γρ. κάσιους και έξτρα για το σερβίρισμα 160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ. χυμό πορτοκαλιού & ξύσμα από 2 πορτοκάλια 200 γρ. ...

Αφράτα Cupcakes χωρίς αυγά και βούτυρο, με λεμονάτη γεύση από το πορτοκάλι και το τζίντζερ. Από το βιβλίο της Αθηνάς Πάνου "Cupcakes". ...