Συνταγές για roux

Βρέθηκαν 2 συνταγές

ROUX (ΡΟΥ)

delicieuses
Το ξέρετε ότι ένας ωραίος τρόπος για να δένουμε τις σάλτσες μας, εκτός από το διαλυμένο corn flour, είναι το roux; Δεν είναι τίποτε άλλο από μαγειρευμένο μίγμα βουτύρου και αλευριού, σε ίσα μέρη.ΥλικάΒούτυρο ...

Roux: η εύκολη & νόστιμη τεχνική δεσίματος σάλτσας (VIDEO)

caruso
Η τεχνική ρου (roux) είναι εξαιρετικά βασική στην Γαλλική μαγειρική και γενικότερα στην παρασκευή και το δέσιμο σαλτσών. Είναι η βάση της μπεσαμέλ, της σος σουπρέμ (κοτόπουλο Μιλανέζα) και πολλών άλλων γνωστών και μη σαλτσών, γιατί δημιουργεί μια “χημική ένωση” μορίων αμύλου και λίπους, η οποία επιτρέπει με την σειρά της την ομαλή απορρόφηση υγρών και μέσα απ’ αυτό, δημιουργούνται οι πηχτές σάλτσες. ...


Συνταγές για "roux" με μια ματιά

Πόσο ευχαριστημένος είσαι από την επίσκεψή σου στον Συνταγούλη;

Στείλε μας το σχόλιό σου!

Η γνώμη σου!