Νηστίσιμο παντεσπάνι με ελαιόλαδο

...Πολύ καιρό πειραματιζόμουν μέχρι να βρω ένα παντεσπάνι που να μου αρέσει η υφή του, να έχει μια σχετική ελαστικότητα ακόμη και χωρίς αυγά, και να είναι νηστίσιμο. Έτσι έχω καταλήξει σε τούτο εδώ που σας δίνω σήμερα .Μάλιστα το συνηθίζω και εκτός νηστείας γιατί και πολύ νόστιμο είναι , και πολύ υγιεινό. Για τα γλυκά της καθημερινότητάς μας είναι μια ωραία λύση χωρίς αυγά και βούτυρο. ...