Γιουβέτσι με κατσικάκι ή αρνάκι γάλακτος

Αγαπημένο Κυριακάτικο φαγητό. Δεν ξέρω για ποιο λόγο, αλλά το φτιάχνω όταν έχω ευχάριστη διάθεση και ειδικά όταν είμαστε όλοι μαζί στο σπίτι – το θεωρώ πολύ οικογενειακό φαγάκι.Να φανταστείτε ότι δεν στρώνω τραπέζι στην κουζίνα, αλλά στην τραπεζαρία. Βάζω καλό τραπεζομάντιλο, καλά σερβίτσια και απαραιτήτως φρέσκα λουλούδια στα βάζα – έστω λίγη πρασινάδα, κάτι σαν γιορτή δηλαδή !!!.Τα υλικά που σας δίνω είναι για 6 κανονικές μερίδες:1,5 κιλό κατσικάκι ή αρνάκι γάλακτος1 κουταλιά της σούπας αλάτι½ κουταλιά της σούπας πιπέρι5-6 μπαχάρια5-6 γαρύφαλλα10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο5 κουταλιές τ