Γιουβέτσι με μοσχαράκι στο φούρνο

Γιουβέτσι με μοσχαράκι στο φούρνο

Υλικά

1.500 γρ. μοσχάρι κομμένο σε μερίδες (σπάλα) 
1 φλ. ελαιόλαδο 
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
3 σκ. σκόρδο 
1 καρότο τριμμένο 
1 πράσο ψιλοκομμένο 
1/2 φλ. λευκό κρασί 
1 κιλό ντομάτες τριμμένες 
500 γρ. κριθαράκι μέτριο 
αλάτι - πιπέρι 
κεφαλοτύρι τριμμένο