Σπαγγέτι με λαχανικά

Μιας και κάποιοι νηστεύουν αυτές τις μέρες, ορίστε μια νηστίσιμη μακαρονάδα.Η πρωτοτυπία της συγκεκριμένης, είναι ότι η σάλτσα της δεν θέλει βράσιμο.Τα υλικά της σάλτσας όλα μαζί, παραμένουν στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στο διάστημα αυτό γίνεται κάποιου είδους ζύμωση με το αλάτι και ενώνονται όλα τα αρώματα και οι γεύσεις.Στη φωτό η μακαρονάδα σερβιρισμένη με φυτικό τυράκι, στη νηστίσιμη εκδοχή της.Αν δεν νηστεύουμε, την συνοδεύουμε με παρμεζάνα ή με όποιο άλλο τυράκι μας αρέσει.Τι χρειαζόμαστε1 πακέτο σπαγγέτι 500 γρ.4-5 κόκκινες και σφικτές ντοματούλες, κομμένες σε κυβάκια5-6 σκελίδες σκόρδο πο