Ταγιαρίν από ενκίρ με σάλτσα καρυδιών

...Τα Taglierini είναι ένας τύπος ζυμαρικών. Μοιάζουν με τις ταλιατέλες αλλά σε μια πιο λεπτή εκδοχή τους. Είναι παραδοσιακή συνταγή του Πιεμόντε. Εκεί τα ονομάζουν Tajarin. Η σάλτσα με καρύδια (salsa ai noci) είναι μια εύκολη νοστιμιά που έλκει την καταγωγή της από την περιοχή της Λιγουρίας στη Β. Ιταλία. ...