Τραχανάς με προζύμι

Ένας λίγο διαφορετικός τραχανάς έγινε στο χωριό αυτοσχεδιάζοντας έχοντας στο μυαλό μου συζήτηση με τη φίλη μου την Ελένη. Το ζητούμενο ήταν να γίνει ξινός τραχανάς χωρίς να αφήσουμε το γάλα για μέρες να ξινίσει και να πάρουμε ένα ελαφρώς ξινό τραχανά...Ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού ίσως χρειαστεί περισσότερο γάλα. Αντί του προζυμιού μπορείτε να προσθέσετε ένα κεσαδάκι γιαούρτι στο γάλα και να το αφήσετε ένα βράδυ σε θερμοκρασία δωματίου...