ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΡΑΒΙΟΛΙ

Υλικά: Για τη ζύμη : 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 αυγά, 50 γρ. βούτυρο, 1 κουτ.γλ αλάτι, 100ml γάλα Για τη γέμιση : 200γρ. μυζήθρα, 200γρ φέτα 100 γρ. φρέσκο σπανάκι, 1 αυγό, 50 γρ. βούτυρο 2 κουτλ. γλ. αλάτι, πιπέρι, 1 φρέσκια ντομάτα Για τη σάλτσα : 200 ml κρέμα γάλακτος, μαϊντανό, 1 κρόκο αυγού, αλατοπίπερο, 100γρ. ρόκα ...