Ζυμαρικά με κρέμα τυριού στο φούρνο

Εύκολο, γρήγορο και νόστιμο αυτό το ογκρατέν με τα λαχανικά. Μισό κιλό ριγκατόνι ή πένες Μισή κούπα λάδι ή βούτυρο 6 κ.σ. αλεύρι 1 κρεμμύδι ψιλ/νο 1 σκ. σκόρδο στην πρέσα 1 πιπεριά φλωρίνης σε λωρίδες 200 γρ. μανιτάρια σε φετάκια 1 λίτρο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες σε κυβάκια μισή κούπα ελιές ...