Ζυμαρικά στο φούρνο με σάλτσα τυριού & απάκι Μάνης

Υλικά 500 γρ. πένες 250 γρ. απάκι Μάνης κομμένο σε κυβάκια 1 κ.γ. ρίγανη μερικά κλωναράκια φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι αλάτι - πιπέρι ...