Βασική ζύμη για γλυκιά τάρτα

Υλικά 1/4 κιλού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 1 κρόκο αυγού 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη 2 κουταλιές κονιάκ ή νερό Ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι ...