Φρέσκα ζυμαρικά και σάλτσα με μανιτάρια

Ετσι και εγώ ... μετά το σεμινάριο στο Recipease ... αποφάσισα να φτιάξω ζυμαρικά. Πήρα το αλευράκι μου, τα αυγουλάκια μου, τη λεκανίτσα μου και ξεκίνησα. Ολα καλά ... εκανα το ζυμαράκι μου, όμως ήρθε και η ώρα που αναρωτήθηκα ... ετσι πρέπει να είναι ? μήπως θέλει λίγο ζύμωμα ακόμα ? ο Σεφ Jimmy είπε ότι πρέπει να είναι ελαστικό και μεταξένιο ... είναι το δικό μου έτσι ? Αφου σιγουρεύτηκα ότι το ζυμαράκι μου ήταν όπως το θυμομουν απο το σεμινάριο, το έβαλα να ξεκουραστεί και ετοιμάστηκα για το κόψιμο. Μηχανή για το κόψιμο ζυμαρικών δεν έχω ... οπότε επιστράτευσα το αγαπημένο μου μίξερ, το οποίο έχει εξάρτημα για το κόψιμο των ζυμαρικών. Εβγαλα το ζυμάρι μου απο το ψυγείο και άρχισα το παιχνίδι. Το πόσο ευχαριστήθηκα τη διαδικασία .. δεν λέγεται !! Το μεγαλείο ήταν όταν σε 4 λεπτουδάκια είχα βρασμένα τα λαζανάκια μου. Απόλαυση ... !!! ...