Τάρτα με κιμά κοτόπουλου

Υλικά για στρογγυλή φόρμα 24 εκ. ή ορθογώνια 25χ15 εκ.: Για τη ζύμη (θα χρησιμοποιήσουμε τη μισή ποσότητα): 500 γρ. αλεύρι 300 γρ. μαργαρίνη 1 αβγό 100 ml γάλα χλιαρό 2 κ.σ. νερό, αν χρειαστεί 1 κοφτό κ.γλ. ζάχαρη 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ Για τη γέμιση: 250 ml γάλα 1 1/2 κ.σ. αλεύρι 250 γρ. κιμάς κοτόπουλου 1/2 κρεμμύδι τριμμένο 1 αβγό 2 κ.σ. χυμός πορτοκάλι 50 ml λάδι 1 καρότο τριμμένο στην λεπτή πλευρά του τρίφτη 100 γρ. ρεγκάτο και γραβιέρα τριμμένη θυμάρι αλάτι, πιπέρι