Γαρίδες με κρασάτη σάλτσα μουστάρδας

για 4 άτομα Για τις γαρίδες: 1/2 κιλό γαρίδες μέτριες ή μεγάλες, καθαρισμένες στο κέντρο, αλλά με το κεφάλι και την ουρά άθικτα* 2 κ.σ. ελαιόλαδο...